- Editorial:
- COL&COL EDICIONES
- Año de edición:
- 2024
- Materia:
- Diseño
- ISBN:
- 978-84-19483-61-4
- Páginas:
- 121
- Encuadernación:
- Rústica
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METERSE UN PAJARO EN LA BOCA
SOBRE LO INSOLITO EN LA GASTRONOMIA
ARENOS, PAU
Disponibilidad:
Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomía.
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 10.0px Times}Prólogo: lo insólito, 11Meterse un pájaro en la boca [Hortelano al horno], 13El ave que se come, pero que no existe [Becada guisada y su canapé], 19Una cometa de carne en la patagonia [Cordero magallánico al palo], 23Nos sentamos una y otra vez ante el fuego [Chuletillas al sarmiento], 27Iniciarse en comer roedores [Cuy chactado], 31No habrá un sushi más fresco [Migas de atún], 35¿Adónde fueron las ranas? [Ancas con soja, jengibre y ajo], 43La picardía de la anchoa [Filetes preparados en casa], 47Cococha en terreno resbaladizo [al pilpil], 51El rosa en un tiempo blanco y negro [Pastelito de la pantera rosa], 55Hablemos (bien) de los bogavantes [Lobster roll y langosta con huevo frito], 59Ideas para rendir al invasor [Cangrejo azul al estilo de singapur], 67Biografía de un psicópata (1) [Criadilla y bocata de estómago], 71Biografía de un psicópata (2) [Cabeza de cochinillo y de ternera, careta, cuello de pollo], 75Biografía de un psicópata (y 3) [Pato, perdiz, cabracho y pichón a la prensa], 83Muerte, prisas, oficina y racismo [Sándwich de atún], 87La estrella que Hollywood espera [Lamprea à la royale], 93Una belleza peligrosa [Erizos al natural], 97El pez maratoniano con dos vidas [Allipebre de anguila, angulas], 101Champán para el más extravagante mar i muntanya [Anfós amb porcella], 106Lejano y salvaje, palomares y tumbas [Lentejas con pato y escabeche de pichón], 109
