Mi compra 0
0
  1. Inicio
  2. Temas divulgativos
  3. Divulgacion tecnica científica
  4. CF PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
CF PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA

CF PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA

D. INFANTES, G. BARTRA

32,69 €
IVA incluido
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
2016
Materia:
Divulgacion tecnica científica
ISBN:
978-84-16415-20-5
Páginas:
208
Encuadernación:
Bolsillo

Disponibilidad:

  • LIBRERIA TAGOROR PUERTO Disponibilidad inmediata
  • LIBRERIA TAGOROR CORRALEJO Consultar disponibilidad
32,69 €
IVA incluido
Añadir a favoritos

Las zonas y el equipamiento de la cocina. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas. Preelaboración de alimentos. La carne. Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco. Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta. Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos. ​La regeneración de alimentos. Ver una unidad de muestra. 

Artículos relacionados

  • MALDICION DEL HOMBRE MONO, LA
    MALDICION DEL HOMBRE MONO, LA
    BRUNER, EMILIANO
    Una nueva comprensión de la salud mental que brinda una hipótesis reveladora sobre el estrés y la ansiedad, y construye un puente inédito entre evolución, biología y filosofía. Nuestro cerebro proyecta y valora, juzga y comenta, desea y rechaza, continuamente, las veinticuatro horas, siete días a la semana, trescientos sesenta y cinco días al año, sin parar, olvidándose de vivi...
    Disponibilidad inmediata

    19,13 €

  • MENTALIDAD INHACKEABLE
    MENTALIDAD INHACKEABLE
    APERADOR, MARÍA
    Una de las mayores expertas en ciberseguridad de las redes nos desvela los grandes secretos para evitar la manipulación y la estafa en la era digital ¿Alguna vez te has sentido vulnerable ante los riesgos del mundo digital? ¿Te has preguntado si es posible estar a salvo de estafas, ciberataques y fake news? ¿Cómo podemos protegernos? La realidad es que vivimos en una era en l...
    Disponibilidad inmediata

    21,06 €

  • INCONMENSURABLE
    INCONMENSURABLE
    JAMES VICENT
    Uno de los libros del año para The New Yorker y The Economist, y libro de ciencia del año para The Times.Finalista del Los Angeles Times Book Prize for Science and Technology de 2023.¿Por qué un kilogramo es un kilogramo ¿Por qué una pulgada es una pulgada ¿Quién decidió estos valores en primer lugar y quién los mantiene ahora Desde las antiguas civilizaciones que utilizaban el...
    Disponibilidad inmediata

    24,95 €

  • GRANDES PREGUNTAS DE LOS NIÑOS, LAS
    GRANDES PREGUNTAS DE LOS NIÑOS, LAS
    HARRIS (COMPILADORA), GEMMA ELWIN
    Recuperamos Las grandes preguntas de los niños, un libro ameno e ideal para saciar la curiosidad de los más pequeños, pero también de los mayores.Los niños hacen preguntas de lo más interesantes, pero también de lo más complejas. ¿Cómo se supone que debemos responderlas? De forma entretenida y ocurrente, la escritora Gemma Elwin Harris ha recopilado las más grandes preguntas d...
    Disponibilidad inmediata

    19,13 €

  • 2024 REGLAMENTO ELECTROTÉCNICO PARA BAJA TENSIÓN 8.ª EDICIÓN
    2024 REGLAMENTO ELECTROTÉCNICO PARA BAJA TENSIÓN 8.ª EDICIÓN
    BUENO GONZÁLEZ, BENILDE
    Reglamento más actualizado del mercado. Versión consolidada según el RD 560/2010 de adecuación a la Ley Ómnibus, el RD 1053/2014 que incluye la ITC-BT-52 sobre puntos de recarga de Vehículos Eléctricos, el Reglamento Europeo de Productos de la Construcción (CPR), el RD 244/2019 sobre autoconsumo, el RD 542/2020 y el RD 298/2021 que modifi ca la ITC-BT-03. Incluye actualización...
    Disponibilidad inmediata

    22,07 €

  • BATALLA DEL SISTEMA INMUNITARIO, LA
    BATALLA DEL SISTEMA INMUNITARIO, LA
    TOLEDO NAVARRO, RAFAEL
    La batalla del sistema inmunitario es un libro de divulgación con el que se busca explicar los procesos de la respuesta inmunitaria de forma amena, sencilla y accesible a cualquier lector. La inmunología ha cobrado un interés inusitado en los últimos años debido a la situación de pandemia que hemos vivido. Sin embargo, y a pesar de este interés, ¿entendemos realmente la inmunol...
    Disponibilidad inmediata

    21,63 €

Otros libros del autor

  • CF PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19
    CF PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19
    D. INFANTES, G. BARTRA
    Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados. Mariscos...
    Disponibilidad inmediata

    32,69 €

  • CF CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    CF CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    D. INFANTES, G. BARTRA
    Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración. ...
    Consultar disponibilidad

    31,00 €