CF GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
M. A. ASENSI, F. SEMPERE, E. MARTÍNEZ
- Ficha técnica
- Editorial:
- ALTAMAR EDITORIAL
- Año de edición:
- 2020
- Materia
- ALIMENTACION / NUTRICION
- ISBN:
- 978-84-17872-33-5
- Páginas:
- 168
- Encuadernación:
- Bolsillo
- Disponibilidad:
- Disponibilidad inmediata
31,68 €
Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias