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CF PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA

CF PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA

J.C. FERRI UREÑA

33,27 €
IVA incluido
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
2016
Materia:
Divulgacion tecnica científica
ISBN:
978-84-16415-21-2
Páginas:
268
Encuadernación:
Bolsillo

Disponibilidad:

  • LIBRERIA TAGOROR Consultar disponibilidad
  • TAGOROR CORRALEJO Consultar disponibilidad
33,27 €
IVA incluido
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Organización de los procesos de elaboración culinaria. La cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboración de productos culinarios. Guarniciones. Decoraciones y acabados. Elaboraciones de cocina creativa y de autor. El servicio en cocina. Anexo. Terminología culinaria.

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