VCF OFERTAS GASTRONÓMICAS
PLANAS BASELGA, MIREIA ; LÓPEZ BESORA, MERCÈ
- Ficha técnica
- Editorial:
- ALTAMAR EDITORIAL
- Año de edición:
- 2016
- ISBN:
- 978-84-15309-53-6
- Páginas:
- 224
- Encuadernación:
- Bolsillo
- Disponibilidad:
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32,57 €
Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.