CF PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA GM 21 CF
AA.VV
- Ficha técnica
- Editorial:
- ALTAMAR EDITORIAL
- Año de edición:
- 2021
- ISBN:
- 978-84-17872-91-5
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Otros
- Disponibilidad:
- Disponibilidad inmediata
33,97 €
1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.