APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS - FPE HOSTELERIA Y TURISMO. FORMACION PROFESIONAL EMPLEO
MOLINA MOLINA, JOSÉ ANTONIO ; SANCHO FRÍAS, JOSÉ AMADOR
- Ficha técnica
- Editorial:
- RODIO EDICIONES
- Año de edición:
- 2014
- Materia
- ALIMENTACION / NUTRICION
- ISBN:
- 978-84-16232-12-3
- Páginas:
- 260
- Encuadernación:
- Otros
- Disponibilidad:
- Disponibilidad inmediata
Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo:
MF0255_1: "Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios", que incluye las siguientes Unidades Formativas: UF0053: "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración", UF0054: "Aprovisionamiento de materias primas en cocina" y UF0055: "Preelaboración y conservación culinarias".
Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOT0R0108: "Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de "Hostelería y turismo".
Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.
En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios.