APLICACION DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS EN. MANIPULACIÓN, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN UN SERVICIO DE RESTAURANTE Y BA
AA.VV
- Ficha técnica
- Editorial:
- IDEASPROPIAS EDITORIAL
- Año de edición:
- 2014
- ISBN:
- 978-84-9839-501-3
- Páginas:
- 140
- Encuadernación:
- Rústica
- Disponibilidad:
- Consultar disponibilidad
En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulación de alimentos. Estos garantizarán la higiene y seguridad, y le aportarán así las capacidades necesarias para desarrollar su trabajo con gran autonomía y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, además de las condiciones de seguridad, la normativa higiénico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en pequeñas o medianas empresas de restauración. Con este libro, adquirirá los conocimientos precisos para desempeñar las diversas responsabilidades que requiere un servicio de restaurante y bar. Además, estudiará los posibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algo imprescindible para un correcto desarrollo de esta actividad profesional.