TECNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES
- Ficha técnica
- Editorial:
- PARANINFO
- Año de edición:
- 2006
- ISBN:
- 978-84-283-2929-3
- Páginas:
- 352
- Encuadernación:
- Otros
- Disponibilidad:
- Consultar disponibilidad
- Colección:
- VARIAS
Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.