OPERACIONES BASICAS Y SERVICIOS EN BAR Y CAFETERIA. HOSTELERIA
GARCIA ORTIZ,FRANCISCO / GARCIA ORTIZ,PEDR
- Ficha técnica
- Editorial:
- PARANINFO
- Año de edición:
- 2008
- Materia
- ECONOMIA/EMPRESARIALES
- ISBN:
- 978-84-9732-691-9
- Páginas:
- 268
- Encuadernación:
- Rústica
- Disponibilidad:
- Consultar disponibilidad
- Colección:
- VARIAS
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.