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GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERIA, NUEVAS REGLAS.

GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERIA, NUEVAS REGLAS.

BAU, FREDERIC

56,73 €
IVA incluido
Editorial:
LIBROOKS BARCELONA
Año de edición:
2021
Materia:
Recetas / alimentación / nutrición
ISBN:
978-84-123101-0-8
Páginas:
336
Encuadernación:
Cartoné

Disponibilidad:

  • LIBRERIA TAGOROR PUERTO Consultar disponibilidad
  • LIBRERIA TAGOROR CORRALEJO Consultar disponibilidad
56,73 €
IVA incluido
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Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacerancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asociaa la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poderdisfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo deValrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana yjuiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística.Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan laslíneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, nosolo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicosde la pastelería, sino avivando también la inspiración para crearnuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" opasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto":el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de unrepertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantasinvitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

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