GRASAS Y ACEITES SALUDABLES

Las grasas, así en general y sin matices, son el patito feo de la dietética. Décadas de operaciones bikini han demonizado un grupo nutricional que compone más de la cuarta parte del organismo de una persona saludable, y casi una tercera parte de las calorías diarias que debe consumir. Este libro nos muestra que el grupo de los aceites y grasas es un majestuoso cisne lleno de riquezas nutricionales fundamentales para el equilibrio y la salud del organismo, con las perlas de los ácidos grasos esenciales que, necesariamente, hemos de incluir en la dieta.

Mercedes Blasco es máster en Nutrición y Salud por la UOC. Desde hace más de dos décadas centra su trabajo en la investigación y la divulgación de la alimentación vegetariana.