CF OFERTAS GASTRONÓMICAS. GRADO MEDIO
AA.VV
- Ficha técnica
- Editorial:
- ALTAMAR EDITORIAL
- Año de edición:
- 2020
- ISBN:
- 978-84-17872-35-9
- Páginas:
- 150
- Encuadernación:
- Otros
- Disponibilidad:
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31,68 €
TABLA DE CONTENIDOS Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios