CF OFERTAS GASTRONÓMICAS

CF OFERTAS GASTRONÓMICAS
Ficha técnica
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
ISBN:
978-84-15309-53-6
Páginas:
224
Encuadernación:
Bolsillo
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata

32,57 €
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Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.