ATLAS ILUSTRADO. EL PAN
BALASCH BLANCH, ENRIC ; RUIZ ARRANZ, YOLANDA
- Ficha técnica
- Editorial:
- SUSAETA EDICIONES, S.A.
- Año de edición:
- 2016
- Materia
- ALIMENTACION / NUTRICION
- ISBN:
- 978-84-677-4565-8
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Cartoné
- Disponibilidad:
- Disponibilidad inmediata
- Colección:
- ATLAS ILUSTRADO
19,18 €
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
Otros libros del autor
